Жиры являются
1. Источником — энергии, ненасыщенных жирных кислот, витаминов А, Д, Е, строительных материалов для мембраны клеток
2. Участниками – усвоения минеральных веществ, усвоения жирорастворимых витаминов, обменных процессов в организме
Рацион питания суточный должен состоять из 30% животного жира и 70% растительных жиров и жиров рыб
Но настоящий рацион у всех содержит
— избыток вредных жиров
— дефицит необходимых жиров
— имеет плохой состав жиров
— имеет дисбаланс незаменимых жирных кислот
Масло сливочное должно быть 82% — 82.5% и только такое
72 % — это маргарин